第979章火锅宴惊变，豪商们的“第一次”

    萧战拍了拍手，朝楼梯口喊了一声：“上菜！”
    楼梯口传来一阵急促的脚步声。只见小二们鱼贯而入，每人手里端着一个红漆托盘，托盘上放着一个小小的铜锅。铜锅下面架着一个小炭炉，炭火烧得正旺，锅里的汤底咕嘟咕嘟地冒着泡，热气腾腾，香气四溢。那香味混着骨头的醇厚和药材的清甜，飘满了整个顶楼。
    铜锅放在每张桌子中央，每个桌子排兵布阵似的摆了好几个。蔬菜、肉片、鱼片、虾滑、豆腐、丸子、粉丝、藕片、笋片、金针菇……一份份整整齐齐地码在盘子里，摆满了整个桌面。红的肉、白的鱼、绿的菜、黄的豆腐、黑的木耳，五颜六色，煞是好看，像一幅色彩斑斓的画。
    豪商们齐齐愣住了。
    他们这些人，穷的就只剩下钱了，什么没见过？山珍海味，川鲁粤淮，满汉全席，什么没吃过？几辈子都没吃过？但眼前这阵势，他们就是没见过。
    一个铜锅，下面烧着炭，里面煮着汤，旁边摆着生肉生菜，这是要……自己煮？
    江西刘掌柜瞪大了眼睛，眼珠子差点从眼眶里蹦出来，小声问旁边的福建陈掌柜：“这……这是什么吃法？生肉生菜端上来，不给炒熟？是不是厨房忘了？要不要叫小二回去回回锅？”
    陈掌柜也一脸茫然，眉头皱成了川字。“我也不知道。我在福建没见过。可能是京城的什么新式吃法？京城人讲究，吃什么都自己动手，显得有参与感。”
    山东孙掌柜最直接，他拿起筷子，夹起一片肉，就要往嘴里送。
    旁边的掌柜眼疾手快，一把拉住他。“孙掌柜，生的！不能吃！那不是刺身！”
    孙掌柜愣了一下，把肉放回去，讪讪地放下了筷子。“我以为是什么新式刺身。上回在登州，人家请我吃生鱼片，就是生的直接吃，蘸酱油。那叫一个鲜！”
    萧战看到众人不知所措的样子，哈哈大笑。那笑声在安静的顶楼里格外响亮，震得铜锅里的汤都晃了晃。
    “诸位没见过？这叫火锅。自己煮，自己涮，想吃什么涮什么。这是去年蒸汽机船队下西洋，从那边带回来的香料研究出来的新吃食，名字就叫火锅，先煮一锅汤底，加了鸡，猪骨，牛骨，熬了三个时辰，再调制各种蘸料——麻酱、蒜泥、香油、酱油、醋、辣椒油，想吃什么蘸什么。”
    他拿起筷子，夹了一片薄如蝉翼的羊肉，放进自己面前的铜锅里，涮了几下，心里默数一二三，肉片变色，捞出来，在面前的蘸料碗里蘸了蘸，放进嘴里，嚼了嚼，露出满意的表情。那表情里有享受，有满足，还有一丝“看我多会吃”的得意。
    “嗯，好吃。诸位，自己动手，别客气。肉别煮太久，老了就嚼不动了。虾滑煮到浮起来就行，浮起来就是熟了。豆腐多煮一会儿，入味。粉丝煮三息就捞，煮久了就化了。藕片脆一点好吃，不用煮太久。”
    豪商们你看看我，我看看你，终于有胆大的学着他的样子，夹起一片肉，小心翼翼地放进锅里，眼睛死死盯着，生怕煮老了。
    周怀远是第一个成功的。他涮了一片羊肉，蘸了麻酱，放进嘴里，嚼了两下，眼睛一亮，整个人像被点亮了一样。“嗯！鲜！嫩！好吃！”他连忙又夹了一片，这回涮得更熟练了，动作行云流水，像练过似的。
    有了第一个吃螃蟹的人，众人纷纷动筷子。一时间，顶楼热闹起来，铜锅咕嘟咕嘟响，筷子在锅与碗之间飞舞，蘸料碟子一会儿就空了一轮。小二们穿梭在各桌之间，不停地加汤、加炭、加菜，忙得脚不沾地。
    乔致庸吃得最斯文。一片肉涮三秒，不多不少，像用表掐着。蘸料只蘸一点点，浅尝辄止。嚼得不紧不慢，像是在品茶，又像是在品味人生。他旁边的周怀远吃得满头大汗，领口都湿透了，还不忘招呼旁边的掌柜：“老张，把那个虾滑递过来！对，就是那盘！快！锅开了！”
    刘掌柜夹了一块豆腐，没煮透就捞出来了，咬了一口，里面还是凉的，冰冰凉凉的口感跟火锅的热气形成了鲜明对比。他皱了皱眉，把剩下的半块豆腐扔回锅里，自我解嘲地说：“老夫就是试试水温，不是心急。”陈掌柜笑他：“刘掌柜，心急吃不了热豆腐，您这豆腐还没熟呢，再煮煮。”刘掌柜瞪了他一眼：“老夫知道！老夫就是，嘿嘿。。！”
    孙掌柜最实在，他把一盘肉全倒进锅里了，煮了一大锅，然后一筷子一筷子地捞，吃得满嘴流油，腮帮子鼓鼓的，像只仓鼠。旁边的掌柜提醒他：“孙掌柜，肉不能这么煮，一锅煮老了。”孙掌柜摆摆手，满不在乎：“老了也香！不浪费！再说老了嚼着有劲，年轻人的牙口哪懂这个？”
    四川李掌柜吃得最地道。他从怀里掏出一小瓶辣椒油，是他自家产的，瓶子上还贴着“李记秘制”的红纸标签。他往蘸料里加了好几滴，辣得直吸气，嘴都辣红了，但脸上的表情是享受的，是一种痛并快乐着的矛盾。“这才是火锅！没有辣，算什么火锅？萧国公，您这火锅汤底虽然好，但不够辣。下回您去四川，我请您吃正宗的麻辣火锅，辣得您眼泪直流，鼻涕也流，那才叫过瘾。”
    萧战看到他从怀里掏出辣椒油，笑了。“李掌柜，您这是自带调料？”
    李掌柜嘿嘿一笑，笑容里带着一种“老子有备而来”的得意。“国公爷，我们四川人，无辣不欢。走到哪儿都带着辣椒油。出门不带银子可以，不带辣椒油不行。您这火锅汤底虽然好，但不够辣，缺了灵魂。下回您去四川，我请您吃正宗的麻辣火锅，锅底全是辣椒，您看一眼就出汗。”
    萧战：“行。等有空了去。不过你那个辣椒油，能不能给我留一瓶？我带回去给二狗尝尝。他老说我没给他带好吃的。”
    李掌柜连忙从怀里又掏出一瓶，双手递过去。“国公爷，这瓶是新的，没开封的，您带回去给二狗将军。草民家里还有，管够。”
    萧战接过辣椒油，放在桌上。“谢了。”

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