第187章鸭馔

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    糕点？
    鸢尾低头瞅了眼食盒里还冒着热气的烤鸭，又抬头望了眼沈正泽，忽然觉得这位素来严肃的大人也没那么难亲近。
    她连忙道谢：“多谢沈大人！我一定把点心带给我们姑娘。”
    话音刚落，书房外就传来一阵急促的脚步声，白峤掀着袍角闯进来，鼻尖在空气中快速转了两圈，眼睛亮得像寻到猎物的鹰。
    “庭安，我在二堂就闻着这勾人的香味了，你藏什么好东西？”
    沈正泽：“……”
    好家伙，竟是烤鸭！
    白峤几步跨到桌前，指尖已经碰到食盒边缘，目光死死盯着盒里油亮金黄的鸭身。
    真是巧了。
    他平日是不重口腹之欲的，但谁没几个爱吃的东西呢。
    鸭子！就是他最爱吃的肉。
    怕被敌人有心探究，这个爱好他一直藏的严严实实。
    “你向来嫌油腻，碰都不碰这些，这烤鸭看着皮脆肉嫩，分我一只，我刚审完案子，正饿着呢。”
    沈正泽早有预料，抬手轻轻按住食盒盖，语气平淡却带着不容置喙的意味。
    “我才尝了两块鸭皮。”
    白峤手一顿，挑眉凑近，声音压低了些，“你这不是有两只吗？分我一只都不成？”
    看沈正泽不说话，白峤只觉得稀奇极了。
    他改口：“半只，半只总行吧？”
    他闻着这鸭子味儿实在太香了，还是烤的，从来没闻过这么香的鸭子。
    “咱们同朝为官这么多年，半只烤鸭还换不来？我书房里有先帝年间的老墨，下次给你拿来。”说着手指悄悄勾住食盒盖，就要往上掀。
    沈正泽手腕微沉，牢牢压住盖子，指了指鸢尾手里的锦盒。
    “京里刚送来的糕点，甜而不腻，正好可饱腹，你若是饿，我让人给你拿一盒。”
    “谁要吃甜叽叽的糕点！”
    白峤往后撤了半步，又往前凑了凑，眼神还黏在烤鸭上。
    “我就好这口咸香的！你留一只够吃了，分我一只怎么了？大不了我下次请你去吃，点你最爱的菜。”
    沈正泽微微侧身，将食盒往旁边挪了挪，避开他的视线。
    白峤急了，伸手就要去够食盒。
    “庭安，平日挺大度，一碰到好吃的就护食！我就尝一块，就一块鸭皮还不行？”
    沈正泽抬手挡住他的动作，眼底难得带了点笑意。
    “一块也不行。想吃，自己去桃源居买。”
    他心知这位好友虽然同他一路，却是对他待江茉好有意见的。
    虽然面上不说，又岂能瞒得过他？
    白峤扑了个空，盯着沈正泽看了半晌。
    “去就去。”
    鸢尾：“……”
    -
    出了衙门，风里都裹着烤鸭的余香。
    鸢尾脚步轻快，刚拐进桃源巷，就见银铃在巷口的老槐树下，脚尖踢着小石子，看见她回来，立刻迎上去。
    “怎么样怎么样？沈大人吃了没？说好吃了吗？”
    “吃了！”鸢尾晃了晃手里的锦盒，笑得眼睛眯起来，“沈大人还给了这个，说是京里来的糕点，让带给姑娘。”
    “京里的糕点？那比咱们这里点心铺的好吃。”
    当然，她们老板的手艺是肯定比不上了。
    别说京里的点心，放眼望去，全天下就没有手艺比得过老板的。
    两人一边说一边往桃源居走。
    江茉正站在柜台后算账，听见动静抬头看向她们。
    “回来了？他可还满意？”
    “满意得很！”
    鸢尾把锦盒递过去，绘声绘色地讲起书房里的情形。
    “姑娘你是没看见，沈大人切第一块鸭皮的时候，那脆响我在旁边都听见了，他吃了好几块才说话，还夸味道好呢！还有另一位大人，看见烤鸭馋死了，非要沈大人分他一块，沈大人都不肯分，要他自己来买。”
    她捂着嘴偷偷笑，突然发觉身边安静了不少。
    冷不丁耳边冒出一句不咸不淡的男音。
    “哦，是吗？”有那么点耳熟。
    鸢尾笑容僵了僵。
    QAQ！！！
    她没扭头看，默默走到江茉旁边，寻求庇护。
    白峤冷笑地看着鸢尾缩成鹌鹑。
    他拿出一个银元宝，放到柜台上。
    “你们这的烤鸭，给我来几只。”
    江茉：“？”
    她看了眼白峤，又看向鸢尾。
    鸢尾低声耳语几句。
    江茉露出恍然大悟的表情，“鸢尾，请这位大人入座，银铃，让小舟把后院的鸭子宰了。”
    银铃犹豫，“老板，咱们宰几只？”
    江茉便问白峤，语气温和，“大人想吃几只？”
    “先来三只，最好能做成不同口味的。”白峤懒懒道。
    总看沈正泽吃江茉做的饭，区区两只烤鸭还那么护着，他就要看看，同样都是鸭子，她能做出几种味道。
    江茉就同银铃说：“剩下的六只全杀了。”
    三只给白峤，一只备用，剩下两只她们桃源居几个人分了。
    银铃一怔，应声去了。
    江茉从厨房墙角竹架上取了两个深口陶罐。
    孟舟把处理干净的鸭子送来，羽毛拔得净净，鸭皮泛着新鲜的粉白色。
    江茉伸手在鸭腹处轻轻按压，确认没有残留的内脏，才将鸭子放进温水里再过一遍。
    她往灶膛里添了几块松木炭。
    火苗舔着锅底，又把几样香料放进热油里炝出香味。
    待桂皮卷边、香叶变得焦脆，立刻倒入两大勺酱油，又挖了块糖进去。
    糖在热油里慢慢融化，变成透明的糖液，渐渐熬成深褐色，气泡从细密变得粗大，空气里瞬间飘开焦糖的甜香。
    江茉眼疾手快，往锅里加了两碗清水，汤汁咕嘟着翻涌起来。
    她把调好的酱汁倒进陶罐，再将整只鸭子小心翼翼地放进去。
    鸭子要完全浸在酱汁里卤煮出来才够入味。
    她用筷子轻轻拨了拨鸭身，确保没有气泡裹在鸭皮下，盖上陶罐盖子，在边缘围了圈湿布，让热气在罐内慢慢循环。
    处理完酱鸭，江茉吊上几只烤鸭，又端过剩下的鸭架和鸭肉，准备熬汤。
    砂锅里面添足量的水，拍扁的生姜和切段的葱白放进去，再将剁成大块的鸭架和鸭肉下锅。
    鸭皮朝下铺在锅底，这样熬煮时鸭油能慢慢渗出来，让汤味更醇厚。
    水烧开，表面浮起一层浅灰的浮沫。
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    江茉用长柄勺子轻轻撇去，露出清亮的汤汁。
    小火慢炖，砂锅里的水保持微沸，锅盖留了道细缝，好让鸭肉的腥气慢慢散出去。
    这时陶罐的酱鸭已经煮了近一个时辰。
    江茉掀开湿布，打开罐盖，一股浓郁的酱香立刻涌出来。
    原本粉白的鸭皮已经染成了深琥珀色，酱汁浓稠地裹在鸭身上，用筷子戳一下鸭腿，能轻松穿透。
    她把火灭掉一些，小火慢慢收浓酱汁，每隔片刻就用勺子舀起酱汁浇在鸭身上，鸭皮可以更均匀地挂住味道。
    砂锅里的鸭汤熬得差不多了，汤色变成了奶白，表面浮着一层薄薄的油花。
    香菇切成厚片，春笋削去老皮切成滚刀块，放进砂锅里。
    这两种食材最能提鲜，香菇的菌香和春笋的清甜，能让鸭汤的味道更有层次。
    等酱鸭的酱汁收得差不多，江茉把鸭子捞出来放在瓷盘里，鸭皮完整不破，一碰就能闻到浓郁的酱香。
    “老板，白大人问菜好了没？”
    银铃探出一个小脑袋。
    “好了好了这就来。”
    江茉擦擦手，端起装着酱鸭的瓷盘，又让孟舟把砂锅端上。
    白峤正盯着这边，鼻尖下意识动了动。
    奶白的鸭汤里浮着翠绿的葱花，热气裹着鲜醇的香气。
    不多时鸢尾也端着个红漆托盘过来，上面躺着只油亮金黄的烤鸭，鸭皮泛着光泽，刚出炉还能听见表皮下油脂滋滋的轻响。
    三样鸭馔摆上桌，香气瞬间在小小的雅间里弥漫开来。
    白峤捻着茶盏的手指顿了顿，目光在三者间转了个来回，竟一时没了主意。
    酱鸭酱汁浓稠透亮，裹着鸭身泛着温润的光，光是闻着那甜咸交织的酱香，就知道鸭肉定是酥软入味。
    香菇与春笋的清香混着鸭肉的鲜气扑面而来，奶白的汤面上浮着一层薄薄的油花，看着就暖融融的。
    最勾人的还是那只烤鸭，鸢尾刚用刀划开鸭皮，就听见咔嚓一声脆响。
    油珠顺着刀刃缓缓滚落，露出内里粉嫩的鸭肉，还带着淡淡的果木香气。
    那是沈正泽食盒里飘出的味道，也是他今日专程来此的缘由。
    “大人，您先尝尝哪样？”鸢尾见白峤盯着桌子出神，轻声问道。
    白峤收回目光，清了清嗓子，故作镇定地拿起筷子，还是先朝着烤鸭伸了过去。
    他夹起一块连皮带肉的鸭片。
    鸭皮金黄酥脆，鸭肉粉嫩多汁，刚凑到嘴边，果木的焦香就先入了鼻。
    唔～闻着真香。
    鸭皮的脆响在齿间炸开，油脂丰腴，慢慢在舌尖化开，夹着淡淡的清甜。
    鸭肉汁水充盈，嫩的一批，吃起来又细又软，不用费力咀嚼就化作鲜香在口中散开。
    两种口感交织在一起，比他以往吃过的任何鸭子都要惊艳。
    白峤很想夸赞一番，还未曾开口，余光扫到鸢尾，又熄了声。
    他有点遗憾。
    早知道就该请几位朋友一起来，如此美味的鸭子，独乐乐不如众乐乐。
    毕竟他又不是沈庭安。
    白峤又夹了一片。
    这次特意蘸了点江茉配的酱料，还裹了根葱丝。
    酱的咸甜中和了鸭皮的油脂，葱丝的微辛又增添了层次，一口下去，脆、嫩、鲜、甜、辛五味交融，连带着之前审案时的烦躁都消散了大半。
    只是他隐约觉得，少了点东西。
    “这烤鸭……”白峤咽下嘴里的肉，发觉自己竟有些失态，连忙端起茶盏抿了一口，掩饰道，“倒还算过得去，就是似乎少了点主食。”
    鸢尾微微吃惊。
    “大人说的极是，您有所不知，我们老板说这烤鸭还有搭配的鸭饼，只是近日时间实在不够，只能先这样，来日小店正式推出烤鸭您再来吃，配料就齐全了。”
    白峤：“……”
    他筷子没停，转眼就夹了第三块。
    “大人若是觉得烤鸭合口，不妨再尝尝这酱鸭。”
    鸢尾看他埋头猛吃，抿嘴想笑，又硬生生忍住了。
    她把一小碟拆好的酱鸭块放到前面。
    “这酱鸭用慢火卤了一个时辰，酱汁都渗进了肉里。”
    白峤看了看碟子里的酱鸭。
    酱鸭的颜色比烤鸭更深，琥珀色的酱汁裹在鸭块上，看着就十分入味。
    但和烤鸭比起来，似乎就差了点。
    他犹豫一下，还是夹起一块酱鸭放进嘴里。
    酱鸭口感与烤鸭截然不同。
    鸭肉已经被卤得酥软，一抿就能脱骨，酱汁咸甜浓郁却不齁，从鸭皮到鸭肉，每一丝都吸满了酱汁的味道，回味悠长。
    “这酱鸭也……”
    白峤话到嘴边，又咽了回去，只含糊地说了句：“尚可。”
    却忍不住又夹了一块。
    烤鸭已经足够惊艳，没想到酱鸭也有这般风味，两种做法，两种口感，同样让人欲罢不能。
    这谁受的了？
    不过他不会表现出来的。
    白峤默默啃着鸭子。
    鸭腿好吃！
    鸭翅膀好吃！
    鸭掌也好吃！
    啧，御膳房那些人该告老还乡了！
    连区区小饭馆都比不过，还混什么？
    鸢尾撇撇嘴，给白峤盛了一碗汤，嘴上说的甜。
    “大人喝点汤暖暖胃，这汤熬了一两个时辰，鸭架的鲜味都炖进汤里了。”
    她吸了口气。
    真香。
    还是姑娘好，给她们都留了一点汤呢，都在灶上温着。
    白峤接过汤碗，温热的触感从指尖传到掌心。
    他吹了吹，喝了一口，汤味醇厚却不厚重，奶白的汤色下是极致的鲜，香菇的菌香和春笋的清甜融入其中，没有丝毫鸭肉的腥气，只余下满口的温润。
    喝两口汤，再吃一口烤鸭，口感又有了新的变化。
    汤的鲜柔化解了烤鸭的丰腴，让鸭皮的脆和鸭肉的嫩愈发突出。
    秒啊！
    味道太妙了！
    他放下汤碗，看着桌上的三样鸭馔，突然觉得自己刚才的犹豫实在多余。
    原本还想借着吃东西的由头，看看江茉到底有几分本事。
    啧。
    罢了罢了。
    就这样吧。
    “这个烤鸭。”白峤指着烤鸭，“再给我来两只，酱鸭也要一只。”
    鸢尾的笑容一下没了。

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