第611章我滴个乖乖

    九点三十五分。
    赛场中央，火势正旺。
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    随着大礼堂地下的回风系统轰鸣声隐隐增强，空气在大厅四周盘旋，空气里的香气愈发浓厚杂乱。
    主赛道两侧，满厅的味道开始冲撞交织——
    最先在大厅里爆开的，是九号料理台聚丰楼的阵势。
    那口摆在台面正前方的民国紫铜大温鼎，通体擦得金光四射，底下燃气管路通着微沸的水浴，沸水把铜胆烫得直发烫。
    三十年的老鲍汁在鼎内咕嘟咕嘟轻滚，伴随着翻滚的气泡，四头干网鲍与长白山老鹿筋在浓稠焦红的老汤里时隐时现。
    大厅前方的超大LED巨幕上，高清摇臂摄像机正好将镜头切成了特写，直接探进了紫铜温鼎的内胆。
    那颗足有成人拳头大小丶通体呈现深琥珀色丶边缘泛着油润光泽的四头干网鲍，在全场上千双眼睛注视下，被刘海拿铜勺轻轻兜起。
    鲍鱼肉质肥厚软糯，表面挂着一层拉丝带亮的老汤，浓郁的药膳与海味高汤香气，顺着大礼堂的送风道轰然漫向四周。
    「啪！」
    第三张大红圆桌前，一名年轻小伙子猛地站了起来，两只手撑着桌沿，眼珠子瞪得溜圆，喉结狠狠咽下一大口唾沫：
    「我……我的个乖乖！你们快看大屏幕！那就是传说中的四头干网鲍吧？！」
    同桌几位原本还端着保温杯喝水的街坊，此刻也全都伸长了脖子：
    「好家夥……这么大一颗鲍鱼！我在海鲜超市的玻璃柜里见过乾货，比这小一半的都要好几千块钱一斤！这四头的干鲍，发透了得有半斤重吧？！」
    「那哪是几千块钱的事儿啊！」旁边一位中年人也倒吸一口凉气，指着屏幕上那浓得发黑的汤汁直咂舌：
    「四头干网鲍现在是有市无价！聚丰楼这是真把压箱底的宝贝拿出来了！」
    「你们瞧瞧那老鲍汁，油亮油亮的，得用多少老母鸡丶火腿和排骨才能吊出这颜色？」
    「这一勺汤咽下去，怕是顶我俩月的退休工资了！」
    不仅是紫铜大鼎里的鲍鱼，紧接着，刘海大号生铁锅里焖着的渤海大对虾也跟着翻了红。
    赤红透亮的虾油被铜勺生生压出，整锅热油在千度烈火下烧得如同翻滚的红玛瑙，浓烈焦甜的甲壳熟香混着海螺下油锅的脆响，在大厅右侧炸开。
    十张大圆桌上的一百位大众评审，大半的人眼睛都看直了。
    寻常老百姓过年过节办桌席，顶多弄几盘基围虾或是清蒸鲈鱼，哪见过整口铜鼎里全煨着名贵干货的阔气排场？一时间，大厅前排全是一片吸气与吞咽唾沫的声音。
    然而，还没等众人从聚丰楼的豪奢富贵里缓过神来，大屏幕镜头一切，十五号台前又掀起了一阵更大的骚动。
    「哎！你们快看十五号台！那是在做饭吗？！」
    第七桌上，一名年轻姑娘指着巨幕大声喊道。
    整个大礼堂所有人的目光瞬间被扯了过去。
    只见十五号望江阁的台子前，不见半分寻常后厨的油烟熏火，灶膛里甚至连半点明火都没点起来！
    台面上摆着几台冒着温热白汽的不锈钢水箱，案板上赫然按着两只刚捞出来的南海大红膏蟹。
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    案板前的师傅手里拿着一把细巧的小平剪和小镊子，顺着蟹腿关节咔嚓一别丶一撬。
    「哗——」
    整块大蟹壳被掀开的刹那，高清大屏幕上顿时爆出一片夺目的金红！
    那蟹壳内部的硬红膏厚得吓人，足有两指宽，金灿灿泛着微紫的油光，凝实得像是一整块刚煮熟的极品咸鸭蛋黄，连半点空壳缝隙都找不着！
    旁边另外两名师傅动作快得像绣花，特制银剪顺着蟹身飞速游走，剔出的大块蟹肉雪白晶莹，不见一丝碎壳，整整齐齐码在深盘里，送进了温水箱中浸泡。
    圆桌席上，几位评审，看得两眼发直：
    「老天爷……那红膏蟹得有三四斤沉吧？！」
    「我在菜市场买了一辈子菜，哪见过这么大的螃蟹？！那蟹膏厚得跟砖头一样！」
    「平时家里蒸螃蟹，蒸出来蟹肉全缩成一小坨，你看人家弄出来的肉，嫩得跟豆腐脑似的还在发颤！」
    「这种做派，真叫一个稀奇！」
    官方网络直播间里，满屏的弹幕飞速狂刷：
    【「开眼了！今天真是小刀拉屁股开了大眼了！」】
    【「聚丰楼那颗四头干鲍看得我流口水，望江阁这脸盆大的红膏蟹更是直接把我看傻了！」】
    【「那红膏太夸张了吧！隔着屏幕我都觉得满嘴流油！」】
    【「一百个市民评委今天算是掉进神仙窝里了，大早上吃干网鲍和大红膏蟹，这辈子值了啊！」】
    网络上的惊叹铺天盖地，而在大礼堂现场，江北老码头的阵仗同样凶悍得让人头皮发麻。
    「轰————！！」
    十二号台前，沿江老扣碗的三台加厚鼓风猛火灶同时开到最大档！
    二十口沉重的大号老樟木蒸笼摞成四排高塔，主管道里的滚烫蒸汽顺着竹篾缝隙猛烈喷薄，大团雪白的蒸汽如白龙出渊，直冲大礼堂十二米挑高的天花板！
    沉淀了数十年的樟木木质香气，混合着二十锅五花肉在高温透蒸下析出的浑厚猪油香，以及老梅乾菜独特的酱咸味，在大礼堂后半区形成了一道粗犷霸道的气浪。
    六十二岁的老掌门何正荣满脸是汗，老迈的身形在白茫茫的蒸汽中显得气势逼人。
    品鉴席上几位当年在江北轮渡上干过船工的老人，闻着这股味道，身子都跟着坐直了：
    「香！真他娘的霸道！」
    一名老人忍不住拍了拍大腿，声音沙哑：
    「老扣碗这大阵仗，三十年没见过了！」
    「那些海味干鲍是贵气，但这樟木大蒸笼蒸出来的肉，那才叫大江大水码头上生出来的硬气骨头！」
    「肉香透进木头里，木香反哺回肉里，光是闻着这股蒸气，肚里的馋虫全被勾起来了！」
    还没等老扣碗的蒸笼蒸汽散开，大屏幕镜头突然一转，猛地切到了五号料理台。
    下一秒，原本嘈杂的大礼堂里，竟然爆发出了一阵倒吸凉气的惊呼声！
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