第185章原住民常用的石煮法

    第185章原住民常用的石煮法
    但随即，这种喜悦就被一种更凝重的忧虑表情所取代，他蹲下身，用猎刀的刀尖费力地撬下了一个贻贝，仔细观察。
    贝壳紧紧地闭合着，但这不是因为肌肉的力量，而是因为内部的组织液和海水已经完全冻结。
    「全都冻死了，这既是好事，也是一个巨大的麻烦。」
    「虽然现在它们被冻得像石头一样，是绝对安全的。在这种低温下，所有的腐败过程都已停止「但问题是，我不确定它们是否一直保持这个状态。」
    「比如，白天气温稍高时，雪堆表面的贻贝就可能部分解冻，这才是最大的危险所在。」
    「贻贝是滤食性生物，体内含有大量的微生物和消化酶。」
    「只要有一次解冻，哪怕只是短暂的几个小时，这些微生物和酶就会立刻被激活，开始分解蛋白质，产生尸胺丶腐胺等有毒物质。」
    「这个过程一旦开始，即使你再次把它冻起来，那些已经产生的毒素也依然存在。」
    「几次循环下来，你根本无法判断你拿到的那一块，究竟是安全的，还是已经变成了一颗毒素炸弹。」
    「所以，必须和之前炭烤贻贝一样，进行一次安全化处理。」
    「但这次数量更多，我打算将他们用水煮的方式煮熟，这样得到的纯贝肉，才可以将食用风险降到最低。」
    中午时分，林予安先返回了庇护所。
    他先是将今天上午收获的所有珍稀海产，扇贝丶饵料鱼丶雪蟹和龙虾，全部存入那个埋在雪地里的55加仑巨桶中，也将那个铁皮小桶带了回来放进了庇护所。
    然后他没有休息，而是立刻开始了下午「大生产」前的准备工作。
    他将那个5加仑塑料桶和他的1.9升不锈钢锅捆在一起，又从那堆渔网残片中，截取了一大块网目最细密的网布，塞进背包。
    然后，他再次出发，返回了南侧海岸线，那片巨大的贻贝床旁。
    他首先需要一个巨大的「锅」，他寻找了一会儿，在一块平坦的花岗岩基的中央，找到是一个宽大的锅穴。
    确定了锅的位置，他立刻开始行动，他需要两个独立的热源，同步进行。
    他在锅穴旁边，用海岸边随处可见的的石块，垒起了一个可以容纳大量木柴和石头的火塘。
    还专门去挑选那些质地紧密丶没有明显裂纹的花岗岩。
    然后在锅穴的另一侧，用几块大石头简单地搭起了一个小一点的灶台，将他那口不锈钢锅稳稳地架在上面。
    一切准备就绪，他同时点燃了两个火堆。
    主炉灶的巨大火堆中，埋着几十块拳头大小的石头，火焰熊熊，开始对它们进行长达一个多小时的持续加热。
    而副炉灶上，他则开始为那个巨大的锅穴准备水源。他将目光投向了身边最丰富的资源，那些被冲上岸的巨大浮冰。
    他走到一块看起来最乾净丶最厚实的搁浅浮冰旁，对着镜头解释道。
    「很多人以为海边的冰都是咸的，这是一个误区，当海水缓慢结冰时，盐分会被排挤出去，形成的冰晶本身是纯净的淡水冰。」
    他走到一块巨大的搁浅浮冰旁，用斧背敲了敲，冰体发出沉闷的声音。
    对着镜头，表情严肃地解释道：「但并不是所有的冰都能直接融化来喝。」
    「比如眼前这块，体积巨大，颜色偏蓝，内部还有清晰的气泡层和沉积物层理。」
    「这很可能是来自冰川的远古冰，它的内部可能封存着数千年前的古老微生物，所以一定要注意分辨新冰和老冰。」
    他又走到另一片由海水刚刚冻结不久薄薄的「新冰」区域，用靴子踩了踩，冰面发出咔嘧声。
    「这种程度的新冰也不行，它内部还残留着大量来不及排出的高浓度盐水袋，融化后水会是咸的。」
    「我们需要的是已经形成一段时间的，厚实的冰块的顶部。」
    他开始在这片混乱的冰压力脊中仔细地搜寻。
    终于，他找到了一块理想的目标，那是一块厚度超过一米的巨大浮冰，在风暴中被整个掀翻，
    露出了它原本位于水下的底部。
    他用森林斧的斧刃，轻松地将这层厚约十几厘米的表层冰雪刮掉，露出了下方更坚硬的冰层。
    『这才是最完美的饮用水源，这块厚冰是今年冬天形成的，在它生长的过程中，盐分会不断地向下排出。」
    「这种冰块的顶部，永远是含盐量最低，最先被淡化的部分。」
    「所以，我们只需要取用这最上面的10到20厘米，就能得到最纯净的淡水。」
    他用斧子从这块浮冰的顶部，轻松地凿下了几大块晶莹剔透的的冰块。
    随后，先是敲下一小块，放入口中尝了尝，完全是纯净的淡水味道，没有任何咸味。
    他立刻开始行动。他用背包一趟又一趟地，将这些他从厚冰顶部，挑选出的安全冰块，运送到「锅穴」里，将其完全填满。
    然后，又在自己的不锈钢锅里和5加仑桶里装满了碎冰，开始进行第一轮的融冰化水。
    「我需要先用锅融化出第一批沸水，倒入锅穴中，让锅穴里的碎冰化成第一批淡水。」
    「我们需要一个启动热水源，直接把热石头扔进坚硬的冰块里，接触面积太小，热量传递效率极低。」
    「大部分热量都会以蒸汽的形式浪费掉，远不如将热石投到水中来的快速。」
    很快，锅里的碎冰便融化成了清澈的淡水，并逐渐开始冒起热气。
    当水被完全烧开，发出「咕嘟咕嘟」的声响时，他立刻端起滚烫的锅，均匀地浇在了锅穴底部的冰块上。
    「滋啦——！」
    滚烫的沸水接触到冰冷的冰块，瞬间爆发出大量的白色蒸汽，冰块的表面以肉眼可见的速度融化，形成了一小片水洼。
    他没有停歇，立刻用5加仑桶从冰堆里取冰，再次将不锈钢锅填满，放回火上继续烧。
    烧开丶运送丶倾倒—.
    他将这个动作，重复了大约六七次，每一次，锅穴底部的那个水洼就扩大加深一分。
    当他倒下最后一锅沸水时，那个巨大的「石锅」底部，已经形成了一个深度超过十厘米，容量接近十五升的水层。
    与此同时，在主炉灶的巨大火堆中，那几十块石头也已经被烧得通体赤红，
    他用两根粗壮的湿木棍作为火钳，夹起一块赤红的石头，伴随着一路的蒸汽和「嘶嘶」声，将其投入了「石锅」中。
    「滋啦一—！」
    石头入水的瞬间，池水会像被投入了炸弹一样，瞬间剧烈沸腾，爆发出大量的白色蒸汽！
    他建立了一个完美的循环系统，不断地从主炉灶中夹出热石投入锅穴中，加热水源。
    同时，不断地将副炉灶上新融化出的热水，补充进池子里。
    两个热源的持续输出，让整个「石锅」里的水温可以保持足够热的温度，半个多小时后，池子里已经积存了数升滚烫的热水！
    现在，他才开始处理那些贻贝。
    他用斧子，像开矿一样，从那巨大的贻贝矿上，奋力地凿下了一大块「始贝矿石」。
    他将这些还冻在一起的贻贝，装进他带来的那个细密的渔网网兜里，然后将其整个沉入了滚烫的锅穴之中。
    冰冷的贻贝让池水的热度稍有下降，但他立刻又投入了几块烧红的石头，让池水再次剧烈沸腾起来。
    在高温的作用下，贻贝迅速解冻，并因为内部水分汽化和闭壳肌受热而「啵啵」地爆开。
    几分钟后，当他将网兜提出水面时，里面所有的贻贝都已经开口，完美地煮熟了。
    他将煮熟的贻贝倒在一旁冷却，然后立刻又凿下新的一批「贻贝矿石」，进行第二轮的烹煮。
    这是一个漫长但高效的流水线作业。
    整个下午，这片荒凉的海岸边都弥漫着浓郁的海鲜香气和滚滚的白色蒸汽。
    这次不同于之前，现在他有了食物储存桶，需要节省体积。
    他坐在火堆旁，开始进行最后一步，剥取贝肉。
    他只取出了最安全的闭壳肌部分，将其他所有内脏都丢弃。将数百斤的带壳贻贝，全部变成了几十公斤的熟贝肉。
    林予安将这些浓缩的蛋白质精华，装满了那个5加仑的塑料桶。
    「好了，夥计们，满载而归。」
    他背上背包，轻松地提起了这桶沉甸甸的贝肉，向着庇护所走去。
    回家的路，远比来时要艰难，
    没有了白天的阳光，气温骤降，雪地变得更加坚硬湿滑。
    他每一步不仅要维持自身的平衡，还要对抗手中那不断晃动的，超过二十公斤的重物。
    当他最终回到庇护所前时，夜幕已经完全降临，他将那桶贝肉重重地放在雪地上，长长地舒了一口气。
    他先是将那桶珍贵的熟贝肉，小心地存入那个埋在雪地里的55加仑巨桶「地窖」中。
    做完这一切，他才拖着疲惫到几乎麻木的身体，走进了温暖的庇护所。
    今天，他进行了一场规模浩大的「生产作业」，消耗了巨大的能量，身体的每一个细胞都在渴望着热量和蛋白质。
    他需要一顿能快速制作而出的，补充能量的晚餐，而不是一场需要精雕细琢的烹饪秀。
    他的脑海中闪过储藏的食物，掠过了那只象徵着终极盛宴的龙虾，最终，定格在了那些【毛鳞鱼】和【雪蟹】上。
    「好了，夥计们，晚餐时间。」
    「龙虾是未来的奖赏，但雪蟹，是此刻最应得的搞劳。」
    他从大桶里取出了两只雪蟹和一捧毛鳞鱼，雪蟹的结构相对简单，解冻和烹饪都很快，非常适合现在这种急需补充体能的状态。
    他将不锈钢锅架在火上，从一个用贝壳装着的，已经凝固成乳白色膏状的容器里，挖出了一大块油脂。
    这正是他前一天用大比目鱼肝炼制后剩下的自炼鱼油。
    油脂在锅中迅速融化，发出「滋滋」的声响，油温升高后，他将那些银色的小毛鳞鱼一条条地放入锅中。
    这些小鱼富含油脂，在热油的催化下，它们的身体迅速蜷曲，鱼皮在高温下变得金黄，发出啪的爆裂声。
    「在处理像毛鳞鱼这样的饵料鱼时，是可以不去内脏的，尤其是在冰岛丶挪威还是纽芬兰，当地人都会将它们整条烤制或油炸。」
    「因为毛鳞鱼的消化道很短，内脏乾净且无苦胆，苦味极小。更重要的是，它们的肝脏和鱼籽富含脂肪酸和维生素D。」
    「这是极地居民对抗严寒和日照不足的天然营养剂，去掉内脏，等于丢掉了最有价值的部分。」
    「其次，高温油炸会使整条鱼变得酥脆，鱼骨会成为钙质的来源，而内脏则贡献了独特的风味和脂肪，这是一种将整条鱼的营养价值利用到100%的方式。」
    他用木片将小鱼翻面，让它们均匀受热，仅仅几分钟，一捧炸得通体金黄酥脆「小鱼乾」便出锅了！将它们盛在木盘里，趁热撒上几粒粗海盐。
    林予安掌起一条，顾不上烫嘴，直接送入口中。
    「嘎嘣！」一声清脆的声响，极致的酥脆感从齿间传来。滚烫的油脂包裹着咸香的鱼肉，几乎瞬间就在口中化开，留下满口的咸香！
    吃完这道完美的高热量前菜，他没有清洗锅，锅底那层混合了鱼油和毛鳞鱼精华的底油，是接下来烹饪的精髓。
    他往锅里添了少量的淡水，水和油的混合物在高温下迅速沸腾。
    他熟练地将两只雪蟹拆解，先是拧下所有的步足和蟹钳，再将背甲掀开，去除不能食用的鳃和内脏，只留下最精华的蟹身。
    切块后，将这些部分全部放入锅中，盖上锅盖，利用少量淡水产生的水蒸气进行蒸。
    蒸汽在锅中翻滚，很快，一股比煎鱼更清甜，更霸道的甲壳类独有的香气穿透了锅盖的缝隙。
    他估摸着时间，掀开锅盖，原本红褐色的蟹壳此刻已被完全蒸成了鲜艳的亮红色。
    然后将蟹块夹出，放在一块乾净的木板上，
    他先处理蟹腿，用刀背沿着蟹腿轻轻敲击，坚硬的外壳便应声裂开，他用手指轻轻一挤，一整条饱满丶雪白丶带着清晰肌肉纤维的蟹腿肉便被完整地推了出来。
    他没有准备任何蘸料，因为锅底的盐已经完成了最后的调味。
    焖蒸的过程中，锅底的咸味鱼油和淡水，不可避免的均匀附着在了蟹肉表面，为其裹上了一层薄薄的风味外衣。
    他将一整条蟹腿肉送入口中，首先感受到的，不出所料，是冷冻后带来的丶略微发面的口感：
    它失去了活蟹那种紧实弹牙的纤维感，变得更加柔软绵密，但这丝毫没有减损它的美味，反而让雪蟹本身的清甜，能更快地在口中释放开来..：
    吃完蟹腿，他才开始享用蟹身。
    他用刀尖小心地挑出蟹壳中每一丝雪白的蟹肉，混合着金黄色的蟹黄，每一口都是对味觉的极致搞劳。
    这顿简单丶高效却不失美味的晚餐，让他几乎耗尽的体能槽被重新注满。
    夜深了，他坐在温暖的壁炉前，听着屋外再次响起的风声。
    食物的储备问题，已经基本解决，从明天开始，他将要思考新的生存策略与方式。
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第185章 原住民常用的石煮法

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