第332章尝试做豆腐

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    “行，那娘就不留你们了，早点回去，别让孩子闹腾着找娘。”
    “姥姥，你有空就到柳家村里来，陪娘说说话。”
    “好，姥姥记下了。”
    回去的路上，冯氏拉着柳四月的手，“四月，都是娘大意了，一时没有想到你表姐家的几个孩子，没有提前给你准备红包。”
    “娘，这都是小事，左右也没有亏了孩子的压岁钱。”
    “四月，今天在咱们回去的早，要不你带我去田庄看看。”
    “看你那猴急的样子，地就在那里放着，还能跑了不成。”
    “二叔，现在正过年呢，你要去了，不得给下人赏赐，今天咱们什么都没带，去了反而让拿下人看清了咱，说咱们不懂礼数。
    你别看管理下人，这是需要手段的，才能让她们死心踏地的主家干活，你要是镇不住他们，他们就不把你放眼里，就会干一些奴大欺主的事情，做事敷衍了事，对你的话当成耳旁风。
    二叔，你现在也要把自己的威严立起来，就像村长那样。”
    “二叔哪里学的来。”
    “二叔，你现在是主家，有的是底气，怕什么，慢慢来。”
    “好，二叔都听你的。”
    回到家，柳如云她们就围上来，“爹娘，四月，你们回来了，还以为你们要擦黑才回来。”
    “瑶儿在家，我们就早去早回了。”
    “姥姥家今天肯定很热闹吧，几个表姐都回来了，肯定是一大家子。”
    “堂姐，你们是不知道，人多的都没有地方站，当时堂屋里挤满了人，我都感觉呼吸不过来，差点背过气。
    你算有多少人，我粗略算了一下，大概有30多个人，要是你们去了，估计都有40个人，不得承认，姥姥家人丁兴旺。”
    柳四月抱着瑶儿，左亲亲右亲亲，对这个粉团子越来越喜欢，这孩子见着她也特别高兴，只要一看见她，就扑棱着双手要抱抱。
    “堂姐，咱们家有黄豆吗？”
    “有，你要黄豆干啥？”
    “这是做豆腐的方子，我打算把门手艺教给姥姥家，咱们先在家里把豆腐试着做出来，到时候就教给姥姥家。”
    “四月，你真打算把这么重要的方子给姥姥家？”
    “不信你问娘，我已经让姥姥他们准备东西了，姥姥家没有正经营生，担心的还是娘，教给他们一门手艺，以后娘就不用早操心娘家的事。”
    “四月，娘亏欠你太多了。”
    “娘，咱们是母女，只要我有这个能力，为母亲解忧还不是应该的。”
    柳如云把豆腐方子拿过来看，这东西看起来也不是很难做，关键是就在于这卤水。
    “四月，豆腐看起来不难做，关键在于卤水。”
    “还是堂姐聪明，一眼就看出做豆腐的关键所在，卤水我会教你做，其它东西你先准备着。”
    “堂姐，咱们家吃的都是细盐，家里还有粗盐吗？”
    “家里的细盐都是你买来的，一直都在吃用，家里没有粗盐，你要粗盐干什么？”
    “堂姐，你拿咱家的细盐，去谁家换点粗盐来，我有用。”
    “要换多少粗盐？”
    “先换5斤回来，买也行。”
    “好，我知道了。”
    柳如云跑了好几家，才买了5斤粗盐回来，盐这东西金贵，每家都不会多买，最多也就买个一两斤。
    柳四月回房休息，柳如云就按照方子上所需要的东西准备，吃完饭的时候，柳如云就说，“四月，东西都准备好了，过滤的架子，爹也做好了，豆子要泡多少多少斤？”
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    “咱们第一次做，先泡5斤，吃完饭就把豆子泡上，豆子都要挑选过，里面不能掺杂烂豆子，不利于身体健康，也会影响口感。”
    “知道了，赶紧吃饭吧，别光顾着说话。”
    吃过饭，姐妹俩就开始忙活，大家也一起来帮忙选豆子，柳四月教柳如云用粗盐做卤水，“堂姐，你知道这粗盐吃起来为什么有苦味吗？”
    “不知道，为啥？”
    “因为这里面有一种我们看不见的东西，它的味道就是苦的，而就是这些东西，恰好能用来点豆腐。”
    柳四月开始教柳如云制作卤水，“咱们做出来的这些卤水浓度很稀，点豆腐的时候要用很多，所以咱们现在要煮卤水，把水分蒸发掉。”
    把粗盐上面的液体倒进锅里，开始熬煮，慢慢的水分蒸发干了，锅底剩了一些结晶体，“堂姐，你看着就是盐卤，它是不能吃的，有毒。”
    “有毒！有毒怎么能做豆腐，不会吃死人吧！”
    “所以这就是关键，卤水的量一定要控制好，放太少浆水结不成块，太多就会发苦，吃不了。
    这是技术，也是需要在不断的制作中总结经验。”
    “我知道了，看起来很简单，做起来也不简单啊！”
    “好了，把东西都收起来，藏好，别让人给误食了。”
    第二天一大早，柳大旺就带着柳如云姐妹几个去村里的石磨上磨豆子了，现在过年，村里都没有人用石磨，她们就慢慢磨，多磨几遍，把豆子磨得越细越好。
    回到家，一家人关上门就开始做豆腐，那干的叫一个热火朝天，热闹极了，柳四月提前都做好了吃豆腐脑的调料，有咸的，有甜的。
    柳如云按照方子上的步骤一步步来，终于到了点卤水这一步，“四月，点卤水这一步我不敢下手啊，要不你来吧！”
    “堂姐，我也没有做过，全都是从书上看的，你就放心大胆的干吧！”
    柳如云一边加卤水一边搅拌，看着浆水慢慢变得粘稠，开始结块，她就停止搅拌，一家人趴在锅边，静静的看着，看看这一锅浆水怎么变成豆腐，慢慢的，锅里的浆水变成了一整块，“成了，成了，真的结成块了。”
    柳四月拿勺子舀了半碗出来，尝了一下，不苦，嫩嫩滑滑的，“堂姐你真的太厉害了，大家都尝尝。”
    “一股豆香味，嫩嫩滑滑的，就像鸡蛋羹一样好吃。”
    “都去拿碗，让你们吃好的。”
    柳四月每人舀了小半碗，“都跟我来。”
    每人手里端着个碗，跟着后面，活脱脱就像叫花子上街讨饭，柳四月是老大，在前面开路，后面跟着一群小弟。
    “看看，这里是调料，你们想吃甜的就加红糖水，想吃咸的就加这碗调料。”
    “堂姐，我们都想吃，可咋办？”
    “这样，一些调甜味的，一些调咸味的，大家都能尝到，看看哪种更喜欢，这咸味的可以根据个人口调佐料的。”
    “大家吃过，有的说甜的好吃，有的说咸的好吃，众口不一。”
    “四月，这可是新吃食，可以当早食卖。”
    “嗯，咱们赶紧去把豆腐做出来。”
    柳大旺帮着把豆腐脑舀到准备好的豆腐包子里，然后系好口，上面用厚厚的青石板压上，静待豆腐出成品。

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