第1004章蔬菜与抗坏血病，“绿豆芽里藏着你不知道的科学”

    萧战的目光转向三娃。“三娃，蔬果这一块，你是专业的。你来负责。”
    三娃站起来，手里拿着一个小本子，打开，里面密密麻麻地写着各种蔬菜水果的名称、保存方法和营养价值。字迹工整，一看就是刘采薇帮他誊抄的。
    “四叔，海上吃菜最难。新鲜蔬果放不了几天就烂了。只能靠干货和发芽豆。”
    萧战：“干货有什么？”
    三娃翻开本子，一条一条念。“红枣、龙眼干、荔枝干、葡萄干、橄榄——这些是干果，能当零食吃，也能泡水。梅干菜、萝卜干、干豆角、香菇、木耳、海带、紫菜——这些是干菜，泡发了可以做汤、炒菜、炖肉。每样带五百斤。虽然比不上新鲜的，但总比没有强。”
    萧战：“发芽豆呢？”
    三娃：“绿豆、黄豆、黑豆，每样带一千斤。船舱里放浅水盆，泡豆子，三五天就能发芽。豆芽富含维生素，是海上预防坏血病最重要的东西。以前出海的人不懂，光吃咸鱼腊肉，几个月下来牙龈出血、牙齿松动、皮肤溃烂，那就是坏血病。有了豆芽，这些基本可以避免。”
    萧战点了点头。“你知道为什么豆芽能预防坏血病吗？”
    三娃：“因为豆芽里有……四叔说的那个……维什么素？”
    萧战：“维生素C。人缺了维生素C，血管变脆，容易出血。蔬菜水果里有维生素C，豆芽里也有。所以航海的人必须吃豆芽。这是科学，不是迷信。谁不信，让他啃着咸鱼试试，看牙掉不掉。”
    三娃连连点头。“四叔说得对。草民回去就把这个道理写进防疫手册里，让大家都知道。免得有人嫌豆芽没味儿，不爱吃。”
    二狗插嘴：“末将就不爱吃豆芽。寡淡无味的，跟嚼草一样。”
    萧战：“你不吃豆芽，到时候牙龈出血、牙齿掉光，别来找我。你自己看着办。你媳妇是大夫，你也别找她，她治不了不听话的病人。”
    二狗的脸白了。“那末将吃。末将每天吃两碗。末将可不想变成没牙的老头。”
    三娃笑了。“二狗哥，不用吃两碗。每天一碗就够了。草民会安排厨房变着花样做——清炒豆芽、豆芽炒蛋、豆芽炖肉、豆芽汤、凉拌豆芽、酸辣豆芽、豆芽馅饼，保证让你吃不腻。采薇姐还发明了一种豆芽拌面，特别好吃。”
    二狗：“那还行。只要不放醋就行。末将不吃醋。”
    萧战：“你不吃醋？你媳妇知道吗？”
    二狗：“末将媳妇知道。她每次吃饺子倒醋，末将都另拿一个碗蘸酱油。她说末将没品位。”
    萧战：“你确实没品位。酱油蘸饺子，那叫吃咸水，应该蘸蒜泥。”
    二狗：“末将就喜欢咸的。”
    三娃又补充：“四叔，除了豆芽和干货，草民还准备了一批药材类果蔬——陈皮、柠檬干、酸梅干。这些也可以泡水喝，补充维生素，还能开胃消食。尤其是酸梅汤，夏天喝最解暑。”
    萧战：“酸梅汤好。船上有没有冰？没冰怎么喝？热酸梅汤像中药。”
    三娃：“可以用硝石制冰。硝石遇水吸热，能让水结冰。草民试过了，效果很好。把一盆水放在另一盆水里，中间倒硝石，外面的水会结冰。虽然量不大，但做一锅酸梅汤够了。”
    萧战眼睛一亮。“硝石带了多少？”
    三娃：“带了两百斤。科学院新提纯的，纯度很高。”
    萧战：“好。到了热带，可以给大家做冰淇淋。绿豆沙冰、红豆沙冰、酸梅冰、水果冰。保证让洋人们羡慕死。吃一口，透心凉；吃两口，爽到爆。”
    二狗口水都快流下来了。“四叔，您还会做冰淇淋？末将只吃过糖水冰块，又硬又甜，咬不动，还粘舌头。”
    萧战：“你这个叫‘冰棍’，跟石头似的。冰淇淋是软的、滑的、入口即化的。等到了海上，我做给你吃。条件是——你先吃够一个月的豆芽，排排毒。”
    二狗：“末将吃！末将把豆芽当饭吃！末将现在就想去泡豆子！”
    三娃拦住他。“二狗哥别急，豆芽不能生吃，得炒熟了。”
    钱多多在后面听得眼睛发光。“国公爷，冰淇淋用什么做？要不要草民帮着尝味道？”
    萧战：“你少尝点。你尝一口，一盆就没了。你那个胃，是无底洞。”
    钱多多委屈地缩回去。
    萧战看向周师傅。“周师傅，航海导航这一块，你是顶梁柱。交给你了。张文远给你当副手，你好好带他。”
    周师傅站起来，推了推老花镜，拐杖靠在桌边。“国公爷放心，老夫准备了全套的导航设备——罗盘、牵星板、星盘、量天尺、测绳、铅锤、纸质海图、针路簿、观风旗、沙漏、日晷。一应俱全，一样不少。老夫还带了两套备用的，万一摔了坏了，有替换。”
    萧战：“罗盘是水罗盘还是旱罗盘？”
    周师傅：“水罗盘。船在海上晃得厉害，磁针放在水碗里，稳定性好。老夫专门用铜盆做了水碗，下面加了配重，风浪再大也不容易洒。旱罗盘不适合航海，一颠簸就偏了，针能从轴上掉下来。”
    萧战：“牵星板呢？多少人会用？”
    周师傅：“张文远和赵大壮都会用。老夫还培训了六个舵手，每个人都能独立测星定位。老夫编了一本《牵星图》，画了北极星、北斗星、织女星、老人星的位置和高度角，照着图对就行了，不用背公式。赵大壮都能看懂，别人肯定也能看懂。”
    赵大壮在旁边嘿嘿一笑。“草民看了三天就看懂了。虽然草民算术不好，但看图还是会的。”
    张文远补了一句：“但是要先认识星星。大壮哥，你认识北极星吗？”
    赵大壮：“认识！北边最亮的那颗！跟灯似的。”
    张文远：“那是木星。木星比北极星亮多了，但不在正北。北极星不是最亮的，而且不在正北，偏了一点点。你得先找到北斗七星，然后从勺口延伸五倍距离，才能找到北极星。”
    赵大壮：“……草民再学学。草民还有二十天，够不够？”
    张文远：“够了。每天晚上跟我上房顶，指给你看。”
    周师傅一巴掌拍在赵大壮后脑勺上。“学了三个月，连北极星都不认识！你还有脸笑！老夫的脸都被你丢光了！”
    赵大壮捂着脑袋，不敢吭声。
    萧战忍着笑。“海图呢？带了多少？”
    周师傅：“纸质海图带了五十份，防水处理过的。涂了一层桐油，又刷了一层清漆，泡在水里一个时辰都不会烂。针路簿三本，手抄本，记录了从天津港到东瀛、南洋、印度洋、非洲东海岸、欧洲西海岸的航线、航向、水深、暗礁、岛屿、补给港。每到一个地方，张文远负责实测验证，修正海图。回来之后，咱们的海图就是天下第一精确的。到时候卖给洋人，一张图一千两。”
    萧战：“好。测水深的铅锤呢？”
    周师傅：“铅锤五个，每个五斤重。麻绳配铅块，底部涂牛油。触底粘泥沙，根据泥沙的颜色、质地、味道，可以判断海底土质，辨别海域。这个张文远也学会了。他鼻子灵，闻一下就知道是什么土。”
    张文远：“……师父，草民不是狗。草民鼻子只是比别人灵一点点。闻土还行，闻别的就不行了。”
    周师傅：“老夫也没说你是狗。老夫说你鼻子灵，这是夸你。”
    张文远：“那草民谢谢师父。”
    萧战：“行了，导航的事就这么定了。周师傅总负责，张文远协助。出了问题，你俩一起担责。船要是开到北极去了，你俩就在北极过年。”
    周师傅和张文远齐声应道：“是！”

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