第389章试错

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    趁着煮豆浆的功夫，宋曦拿了个碗，折返回茅草屋。
    她通过意念将先前买的石膏粉取了出来。
    拆开塑料包装，倒了一些在碗里，而后端着碗回到灶间，等着豆浆开的间隙，又去寻了三个陶盆过来，并排放在灶台上。
    她按照手机里搜来的比例，分别在三个陶盆里放了不同量的石膏粉。
    网上的配方给的是精确数字，可她手里没有秤，只能凭手感估摸着来。
    她心里清楚，头一回做，不可能一次成功，用量多试几次，慢慢就能把握住了。
    待豆浆烧开后，宋曦没有急着冲，而是等它稍稍放凉了些。
    这才指挥着宋大牛，“大牛哥你将锅里的豆浆分成三份，分别冲进三个盆里。”
    宋大牛应了一声，分别将煮开的豆浆依次倒入陶盆里。
    宋曦用木勺在三个盆里各搅了几圈，随后覆上盖子。
    约莫过了一盏茶的功夫，她踱步过来查看豆浆的凝固情况。
    第一盆的豆浆已经凝固了，白嫩嫩的一盆，只不过太过松散，拿勺子一碰，便散了。
    第二盆比第一盆还要差些，直接没有凝固，边缘处还是稀的。
    至于第三盆最差，几乎没什么变化，只凝固成少许絮状物。
    宋大牛凑过来看了一眼，指着第一盆道：“成了，这盆试做成了。”
    宋曦摇摇头：“不成，瞧着石膏还是放少了。第一盆勉强凝固了，可太松散，劲儿不够。”
    她拿起勺子，在第一盆里舀了一勺，看了看质地，又放回嘴里尝了尝。
    豆腐脑的味儿很足，就是太嫩了些。
    在她尝试过后，她又让娘亲把先前熬的汤底端过来，往碗里舀了几勺豆腐脑，浇上汤底，撒了一小撮葱花和熟黄豆，递给宋大牛兄弟俩，
    “你们也尝尝，看味道如何。”
    宋大牛接过去，小心翼翼的扒了一口。
    豆腐脑嫩滑，汤底咸鲜，香料的味道渗进去了，配着酥脆的熟黄豆，一口下去，他眼睛都亮了。
    宋二牛也一样，端着碗埋头吃，吃完一抹嘴，只一个劲儿点头。
    宋曦看从两人那里也问不出什么意见，便转头看向林氏，“娘，你感觉如何？”
    林氏细细嚼了嚼后道：“感觉水是不是多了点？太嫩了，差了点口感。”
    “吃着是不错，可要是拿出去卖，还是欠缺些火和。”
    宋曦点头：“那就按您说的，改一改比例，再试。”
    第二次试验，她将石膏的量加了一些，豆浆倒进去的时候稍微放凉了一些。
    做出来的成品，虽说比第一回好些，但许是温度不达标，凝固的状态也不算很好，豆腐脑里还有些没过滤干净的残渣，很是影响口感。
    第三次，她吸取了前两次的教训，牢牢把控好石膏的用量，以及豆浆出锅时间。
    果真是，实践里出真知。
    在吸取了前两次的经验教训后，这一次做出来的豆腐脑的表面平滑光洁，勺子舀下去，颤巍巍的，却不会散。
    宋曦舀了一勺尝了尝，满意地点头。
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    反复试验了三回，她渐渐摸出了一些门道。
    豆腐脑想要做得嫩滑、不散不老，有几个关键。
    这其一，最最重要，也是最容易忽略的点便是，豆浆要滤干净，残渣多了会影响豆腐脑的口感。
    第二也是最重要的一点，便是需要控制好石膏的用量要准，少了不成型，多了发硬发苦。
    最后一点，便是豆浆倒出来时的温度，温度太高不行，太低了凝固不充分。
    这几个因素环环相扣，哪一个没把握好，出来的成品就差些意思。
    好在反复试了几轮之后，宋曦对石膏的用量和温度的把控已经有了数。
    最后做出来的成品，在场一众人皆十分满意。
    不过，几次三番的试错，剩了不少豆渣。
    宋曦见了便同林氏道：“娘，如今天气也热，这些豆渣不处理了，摆到明日只怕也会腐败。”
    “这半个月，来家里干活儿的婶子们都很辛苦，不如将这些豆渣和面，多做些豆渣饼子，分派下去，如此也不算浪费。”
    林氏本也是个纯良之人，这些日子跟这些罪村的妇人、孩子们打交道。
    虽说一开始心里存着戒备，毕竟这些人都是犯官家眷。
    但这段时间相处下来，这些人这一段时间干活十分用心。
    一百来亩荒地，全都被深耕了一遍，石头捡干净了，杂草也除了。
    她们也不过都是苦命人，很是珍惜自家给的赚钱活计，每日分派下去活计，也俱是完工了。
    因而女儿一说，林氏没怎么犹豫便应了！
    如此，待一日的辛劳结束，每日还得了两豆渣饼，自是谢了又谢，好话更是说了一箩筐。
    她们来此干活儿的人多，开荒、建房也就这点活儿。
    而主家对待他们又很是宽和，来此做工不但每日可以领两个馒头回去，还能沾染一顿荤腥。
    所以这些犯官家眷很怕又回到饥一顿、饱一顿的日子。
    大家伙儿全都铆足力气，想要给主家留个好印象，这么大一块荒地，后续还要人继续打量田地吧？
    宋曦自然不清楚，妇人们的想法。
    不过，这一百亩荒地，今年她是不打算播种粮食的。
    她这几天翻了不少手机里存下来的农业资料，一直在琢磨这片地该种什么。
    凉州入秋早，冬日来得也快，此刻开出来的荒地，除了菜蔬，已经不适合再播种粮食。
    她再三权衡，还是决定先在这片地上种苜蓿。
    苜蓿这东西，她是在资料里看到过根系发达，能固氮，种过苜蓿的地，地力会恢复不少。
    西北养殖牛羊的人多，牧草需求量不小，苜蓿种出来，就算自家不用，拉到集市上也能卖钱。
    等到来年春天割完苜蓿，地也养得差不多了，她就可以尝试种高产大豆。
    大豆同样能固氮，对地力恢复有好处，再配合顾老那边沤的肥料，地里肥力慢慢就上来了。
    她相信，用不了两年，这片原先贫瘠的土地，就能种出高产的粮食。

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